El aroma a chiles tostados, a comino y a canela invadirá la Macroplaza Cuitláhuac del 31 de agosto al 7 de septiembre. Imaginen, un festín de colores y sabores, un crisol de texturas y olores que despertarán los sentidos de todos los asistentes. La vigésimo segunda edición del Festival de la Enchilada 2025 no solo promete ser una experiencia culinaria inolvidable, sino un verdadero homenaje a la tradición, a la cultura y a la pasión que caracteriza a Iztapalapa y a México entero. Más de 200 variedades de enchiladas, desde las clásicas suizas y potosinas hasta las más exóticas creaciones de chefs locales, serán las protagonistas de este evento que se anticipa romperá récords de asistencia.

Este año, la meta es superar la hazaña del 2013, cuando Iztapalapa se coronó con el récord Guinness de la enchilada más grande del mundo: ¡80 metros de pura delicia! El 3 de septiembre, con el apoyo de la CANIRAC Iztapalapa y el talento de nuestros cocineros y cocineras, buscaremos superar esta marca y dejar una vez más el nombre de Iztapalapa en lo más alto de la gastronomía mundial. ¿Se imaginan la cantidad de tortillas, de salsa, de queso y de dedicación que se necesita para lograr semejante proeza? Será un espectáculo digno de presenciar, una muestra de la grandeza y el orgullo de nuestra gente.

Pero el Festival de la Enchilada es mucho más que un simple concurso de tamaño. Es un reconocimiento al trabajo incansable de las mujeres que han mantenido viva esta tradición culinaria a lo largo de generaciones. Son ellas, las guardianas de los fogones, las expertas en sazones y las verdaderas artistas de la cocina mexicana, quienes merecen nuestro aplauso y admiración. Cada enchilada que se sirve en este festival lleva consigo una historia, una receta familiar, un secreto culinario transmitido de madres a hijas, de abuelas a nietas. Es un legado cultural invaluable que debemos preservar y celebrar.

La música, como siempre, será el alma de la fiesta. La internacional Típica, orgullo de Iztapalapa, pondrá el broche de oro con un concierto el 7 de septiembre, mientras que decenas de agrupaciones musicales amenizarán el ambiente durante toda la semana. El folclor, la alegría y la tradición se fusionarán en un espectáculo vibrante que hará vibrar a todos los asistentes. Además, contaremos con la presencia de artesanos locales, quienes exhibirán sus creaciones y nos permitirán llevarnos un pedacito de la riqueza cultural de Iztapalapa a nuestros hogares.

El Festival de la Enchilada 2025 no solo es una celebración gastronómica, es una fiesta de la comunidad, un espacio de encuentro donde convergen personas de todas las edades, géneros y procedencias. Es un recordatorio de que la comida une, de que la cultura nos hermana y de que la tradición nos fortalece. Los esperamos con los brazos abiertos y el paladar dispuesto a deleitarse con lo mejor de nuestra gastronomía. ¡No se pierdan esta oportunidad única de vivir la experiencia del Festival de la Enchilada en Iztapalapa! ¡Las enchiladas, la música, la cultura y la alegría los esperan!