El aroma a mole negro, a tlayudas recién salidas del comal y a chocolate de agua inundó la Plaza de la Danza durante quince días inolvidables. Un festín para los sentidos que resonó con el nombre de "Desde mis raíces con sus sabores", un Tianguis Gastronómico que se grabó a fuego lento en el paladar de miles de comensales. Locales, visitantes nacionales e internacionales, todos unidos por el lenguaje universal de la buena comida oaxaqueña.

Bajo el lema "Oaxaca de mil Sabores", este evento, parte del programa "Julio, mes de la Guelaguetza 2025", coordinado por el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), fue mucho más que una simple muestra gastronómica. Fue un viaje a través del tiempo, un recorrido por las ocho regiones de Oaxaca, donde las manos mágicas de cocineras y cocineros tradicionales dieron vida a recetas ancestrales, heredadas de generación en generación. Cada platillo, una historia susurrada al oído, cada bocado, una explosión de sabores que contaba la riqueza cultural de esta tierra.

La Plaza de la Danza vibró al ritmo de la música y la danza. Agrupaciones musicales y dancísticas inundaron el ambiente de alegría y color, contagiando a todos los presentes con la energía festiva que caracteriza a Oaxaca. El público, entre risas y aplausos, se unió a la celebración, bailando y compartiendo la satisfacción de ser parte de esta fiesta donde la hermandad, la calidez y la riqueza cultural se respiraron en cada rincón.

Este Tianguis Gastronómico fue un homenaje a la diversidad culinaria de Oaxaca. Desde la Sierra de Flores Magón hasta la Cuenca del Papaloapan, pasando por la Sierra Sur, la Sierra de Juárez, la Mixteca, el Istmo de Tehuantepec, los Valles Centrales y la Costa, cada región desplegó lo mejor de su gastronomía, ofreciendo un abanico de sabores que deleitaron a los paladares más exigentes. Un verdadero mosaico de aromas y texturas que demostró por qué Oaxaca es considerado el Corazón Cultural de México.

El reconocimiento a las mujeres y hombres que hicieron posible este viaje culinario es inmenso. Su dedicación y pasión por preservar las tradiciones culinarias de Oaxaca son un ejemplo a seguir. El Sistema DIF Oaxaca extiende su agradecimiento a cada cocinera y cocinero tradicional por compartir su legado, por mantener vivas las costumbres y por convertir "Desde mis Raíces con sus Sabores" en un evento memorable.

Un evento que trascendió lo gastronómico para convertirse en una experiencia que quedará grabada en la memoria de todos los asistentes. Recuerdos familiares, charlas entre amigos y muestras de amor a través de la comida, son solo algunos de los tesoros que dejó este Tianguis Gastronómico.

La promesa queda en el aire: en 2026, la gastronomía volverá a ser el punto de encuentro, el pretexto perfecto para honrar a Oaxaca, una tierra orgullosa de sus raíces, una tierra que sabe a tradición, que sabe a magia. Una tierra que nos espera con los brazos abiertos y los fogones encendidos.