La temporada de chiles en nogada ha llegado, y con ella, el antojo irresistible por este plato emblemático de la gastronomía poblana. Su exquisita combinación de sabores dulces, salados y especiados, envueltos en una cremosa nogada y adornados con granada y perejil, lo convierten en una verdadera joya culinaria. Sin embargo, el precio de este manjar puede ser un obstáculo para muchos. La elaboración, que requiere ingredientes de temporada y una preparación minuciosa, suele elevar su costo, llegando a superar los 500 pesos en algunos restaurantes.

Pero, ¿qué pasaría si te dijéramos que existe un lugar donde puedes disfrutar de un auténtico chile en nogada por tan solo 35 pesos? Sí, leíste bien. En Puebla, la cuna de este platillo, "Tortas Chiles en Nogada y Jugos Don Flor" ha revolucionado el mercado ofreciendo una versión accesible para todos los bolsillos. Con tres sucursales en el estado, Don Florentino Sánchez González, mejor conocido como Don Flor, ha dedicado más de 20 años a perfeccionar la receta tradicional, manteniendo la calidad y el sabor a pesar del precio.

El secreto de su éxito radica en la colaboración con productores locales. Don Flor ha establecido acuerdos con dueños de huertas que le suministran los ingredientes a precios justos durante la temporada, lo que le permite ofrecer sus chiles en nogada a un costo significativamente menor. No se trata de sacrificar la calidad, sino de compartir la tradición poblana con la mayor cantidad de gente posible.

Ahora bien, ¿qué podemos esperar de un chile en nogada de 35 pesos? La versión económica incluye el característico capeado, la nogada cremosa y un relleno de frutas de temporada como pera, manzana, durazno y plátano, que le otorgan un sabor dulce y refrescante. Si buscas una opción más completa, por 100 pesos puedes disfrutar de un chile en nogada relleno de la misma mezcla de frutas, pero con el añadido de carne de res (sirloin y arrachera), acercándose aún más a la receta tradicional.

Es importante tener en cuenta que la experiencia en "Tortas Chiles en Nogada y Jugos Don Flor" es diferente a la de un restaurante. Se trata de un ambiente más informal, ideal para saciar un antojo rápido. Como lo describe el youtuber Soy Eloy Rojas, es un lugar para "llegar, pedir, ir comiendo o comer los chiles en nogada en la calle." No es el lugar indicado para una primera experiencia con este platillo, pero sí una excelente opción para los locales que buscan un bocado dulce y tradicional a un precio inigualable.

La popularidad de Don Flor ha generado un debate en redes sociales. ¿Es posible mantener la calidad de un chile en nogada a un precio tan bajo? Muchos poblanos defienden el sabor y la tradición que Don Flor representa, mientras que otros cuestionan si la versión económica realmente hace justicia al platillo original. Lo cierto es que la iniciativa de Don Flor ha democratizado el acceso a este manjar poblano, permitiendo que más personas disfruten de su sabor único sin tener que preocuparse por el precio. ¿Te animas a probarlo y formar tu propia opinión?