¡Prepárense amantes de la gastronomía mexicana! El legendario restaurante El Cardenal se viste de gala para recibir, una vez más, la temporada de chiles en nogada. A partir del 16 de julio, este plato emblemático de la cocina poblana estará disponible para deleitar nuestros paladares. Si bien aún no se ha confirmado el precio exacto para 2025, podemos anticipar que se mantendrá en un rango similar al de años anteriores, rondando entre los 490 y 690 pesos, dependiendo si se elige la opción individual o la que incluye la exquisita enchilada de cuitlacoche y la refrescante nieve de tuna con mezcal. Vale la pena cada centavo, créanme.

Pero El Cardenal no es solo chiles en nogada. Su historia, que se remonta a 1969, es un testimonio de la pasión por la cocina tradicional mexicana. Desde sus humildes comienzos en el corazón del Centro Histórico, este restaurante familiar ha construido un imperio culinario basado en la calidad y la tradición. Imaginen: natas elaboradas artesanalmente en su propio rancho, tortillas hechas desde la selección del maíz hasta la molienda, y una variedad de pan recién horneado cada mañana. Es una experiencia que va más allá de una simple comida, es un viaje sensorial a través de la auténtica cocina mexicana.

¿Y qué decir de su extenso menú? Además de los esperados chiles en nogada, disponibles capeados y sin capear para satisfacer todos los gustos, El Cardenal ofrece una sinfonía de sabores que te dejarán con ganas de más. Los chilaquiles, con su salsa perfectamente balanceada y su crujiente tortilla, son un clásico imperdible. Los tamales, esponjosos y llenos de sabor, te transportarán a las cocinas de nuestras abuelas. Y si hablamos de postres, el pastel de tres leches con cajeta es una verdadera obra de arte, una dulce tentación a la que nadie puede resistirse. Sin olvidar, por supuesto, el tradicional pan dulce mexicano y el aromático chocolate caliente, el complemento perfecto para una tarde fría.

Para los que aún no han tenido el placer de visitar este icónico restaurante, les recomiendo ampliamente la sucursal del Centro Histórico, ubicada en la calle Palma número 23, un lugar impregnado de historia y tradición. El ambiente es cálido y acogedor, el servicio impecable, y la comida, simplemente excepcional. Pueden llegar fácilmente en metro, bajando en la estación Zócalo/Tenochtitlan o Allende de la Línea 2, y caminando unas cuantas cuadras hacia el este por la calle 5 de Mayo. También pueden usar cualquier aplicación de mapas y buscar "Palma 23 Centro Histórico". No se arrepentirán.

Este año, la temporada de chiles en nogada en El Cardenal promete ser inolvidable. No se pierdan la oportunidad de disfrutar de esta joya culinaria en un ambiente lleno de historia y tradición. ¡Los esperamos!