Llevar una vida saludable no tiene por qué ser sinónimo de horas en la cocina. En un mundo donde el tiempo es oro, las recetas rápidas y nutritivas se convierten en nuestras mejores aliadas. Y si además, estas recetas nos permiten explorar sabores y texturas nuevas, ¡mucho mejor! Los tacos de camote, por ejemplo, son una muestra de cómo podemos disfrutar de un platillo delicioso, libre de gluten y adaptable a cualquier momento del día, sin sacrificar nuestro valioso tiempo.

El camote, ese tubérculo tan versátil y nutritivo, es un ingrediente estrella en muchas culturas. Desde México, su lugar de origen, hasta las mesas internacionales, este alimento se ha ganado un lugar privilegiado. Y no es para menos. La UNAM, la prestigiosa Universidad Nacional Autónoma de México, lo cataloga como el séptimo cultivo alimentario más importante a nivel mundial. En México, lo encontramos en diversas variedades, desde el blanco y amarillo, los más populares, hasta el vibrante morado, protagonista de esta receta de tacos.

Pero más allá de su versatilidad en la cocina, el camote morado es un tesoro nutricional. La UNAM lo describe como un alimento equilibrado, rico en carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales. Una combinación perfecta para arrancar el día con energía, por lo que su consumo en el desayuno es altamente recomendado. La receta de tacos de camote morado, compartida por la influencer española y experta en nutrición Paola Procell, es una manera creativa y deliciosa de incorporar este superalimento a nuestra dieta.

La preparación es sorprendentemente sencilla. Comenzamos lavando y pelando el camote, para luego cortarlo en finas rodajas. En un sartén a fuego lento, con un toque de aceite, colocamos las rodajas de camote formando una especie de cama. Una vez cocidas, agregamos queso por encima, tapamos y dejamos que se funda durante unos 10 minutos. Damos la vuelta a la tortilla de camote resultante, tapamos de nuevo y esperamos 5 minutos más. El resultado es una base crujiente y sabrosa, lista para ser rellenada con nuestros ingredientes favoritos: carne, pollo, jamón, jitomate, queso batido… las posibilidades son infinitas.

El camote morado, además de ser delicioso, es un potente antioxidante. Estudios realizados por el Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química de la UNAM, liderados por el investigador Arturo Navarro Ocaña, han demostrado sus beneficios para la salud. Su alto contenido en antioxidantes ayuda a combatir el estrés oxidativo y el síndrome metabólico, factores clave en la prevención de enfermedades cardiovasculares e incluso en el control de la diabetes. Por ello, se recomienda su consumo tanto en preparaciones dulces como saladas.

Así que, si buscas una opción saludable, rápida y deliciosa para tus comidas, los tacos de camote morado son una excelente alternativa. Anímate a probar esta receta y descubre la versatilidad y los beneficios de este superalimento. ¡Tu cuerpo y tu paladar te lo agradecerán!