El aroma a chiles tostados, a especias secretas y a tradición se entrelaza en el aire, anunciando la llegada del vigésimo Festival de los Moles, un festín para los sentidos que promete deleitar a los paladares más exigentes. Este 24 y 25 de julio, el Centro Gastronómico de Oaxaca se convertirá en el epicentro de una experiencia culinaria sin igual, donde la riqueza y diversidad de la cocina oaxaqueña se despliega en todo su esplendor.

No se trata simplemente de una degustación, sino de un viaje a través de la historia y la cultura de Oaxaca, un estado que ha elevado el mole a la categoría de arte. Imagine sumergirse en un universo de sabores, donde 28 variedades de mole, desde el intenso rojo hasta el profundo negro, pasando por el vibrante verde, se presentan ante usted como una paleta de colores y aromas. Cada cucharada es una historia, un legado familiar, un secreto culinario transmitido de generación en generación.

Pero el Festival de los Moles es mucho más que mole. Es una celebración integral de la gastronomía oaxaqueña, un escaparate donde los dulces regionales, las refrescantes nieves, el emblemático mezcal, el ancestral tejate y una miríada de delicias locales se unen en una sinfonía de sabores que cautivan al paladar.

Imagine el contraste de un mole negro, con su complejidad de chiles y especias, seguido por la dulzura de un nicuatole, la frescura de una nieve de tuna y la intensidad del mezcal. Es una experiencia que despierta todos los sentidos, una danza de sabores que perdura en la memoria.

Este año, la experiencia se intensifica con la proximidad de la Guelaguetza, la máxima fiesta cultural de Oaxaca, que del 1 de julio al 2 de agosto, transformará el estado en un vibrante escenario de música, danza y tradición. Asistir al Festival de los Moles es la oportunidad perfecta para sumergirse en la atmósfera festiva que envuelve a Oaxaca durante estas fechas, y vivir una experiencia completa e inolvidable.

Más allá del sabor, el Festival de los Moles es una oportunidad para conectar con la cultura y la gente de Oaxaca. Es un encuentro con las manos que cultivan los ingredientes, con las familias que preservan las recetas ancestrales, con la pasión que se vierte en cada plato.

No se pierda la oportunidad de formar parte de esta celebración única. Adquiera su boleto y asegure su lugar en este viaje sensorial a través de la gastronomía oaxaqueña. El costo de la entrada, de aproximadamente 1,250 pesos, es una inversión en una experiencia que recordará para siempre. No se trata solo de comida, se trata de vivir Oaxaca, de saborear su esencia, de sentir su magia. ¡Le esperamos!

Y si el Festival de los Moles es un aperitivo, la Guelaguetza es el banquete principal. Con más de 140 actividades culturales, artísticas y gastronómicas programadas en diversos espacios públicos de Oaxaca y municipios aledaños, la Guelaguetza 2025 promete ser una fiesta inolvidable. Del 1 de julio al 2 de agosto, Oaxaca abrirá sus puertas al mundo, invitando a todos a ser parte de esta celebración que exalta la identidad y la riqueza cultural del estado. Las fechas clave, el 21 y 28 de julio, serán el punto culminante de esta fiesta, donde la música, la danza y la tradición se unirán en un espectáculo de color y alegría. ¿Está listo para vivir la magia de Oaxaca?