El caldo siete mares, un tesoro culinario mexicano, ha conquistado el paladar internacional y se ha posicionado en el prestigioso puesto número 13 de las mejores sopas de mariscos del mundo según Taste Atlas en 2025. Este reconocimiento no es casualidad, sino el resultado de una exquisita combinación de sabores, frescura y tradición que se fusionan en cada humeante tazón.

Más allá de ser una simple sopa, el caldo siete mares representa la riqueza de la gastronomía costera mexicana, particularmente de Ensenada, Baja California, donde se dice que nació esta maravilla culinaria. Su nombre evoca la abundancia del océano, reflejada en la diversidad de mariscos que lo componen: camarones, almejas, callo de hacha, pescado, caracol, pulpo y manos de cangrejo, una sinfonía marina que deleita los sentidos.

Imaginen la escena: un tazón humeante, rebosante de estos tesoros marinos, bañados en un caldo ligero y aromático, perfectamente sazonado con tomate, laurel, pimienta, cilantro y un toque picante de chile California o verde. El aroma a mar se mezcla con las notas herbáceas y el picante sutil, creando una experiencia olfativa irresistible. Y para coronar esta obra maestra, un chorrito de limón fresco que realza los sabores y unas crujientes tortillas o tostaditas de maíz para acompañar. Cada cucharada es un viaje a las costas mexicanas, una explosión de sabores que perdura en el paladar.

La magia del caldo siete mares reside también en su versatilidad. Si bien la receta original se mantiene como un referente, cada familia en Ensenada, e incluso en otras regiones de México, le imprime su toque personal, creando variaciones que enriquecen aún más la tradición. Desde el Mercado Negro de Ensenada, donde se pueden adquirir los mariscos frescos y listos para preparar en casa, hasta los restaurantes más sofisticados, el caldo siete mares se adapta a todos los gustos y presupuestos.

El reconocimiento de Taste Atlas no solo celebra el sabor excepcional de este platillo, sino también la cultura y la tradición que lo envuelven. Es un homenaje a los pescadores que con sus manos laboriosas traen los frutos del mar a la mesa, a las familias que han transmitido la receta de generación en generación y a los chefs que la reinterpretan con creatividad y pasión. El caldo siete mares es más que una sopa; es una experiencia sensorial que conecta con la esencia misma de México.

Este reconocimiento internacional es una invitación a descubrir y disfrutar de la riqueza culinaria de México. Si aún no han tenido el placer de probar el caldo siete mares, no esperen más. Déjense seducir por sus aromas y sabores, y experimenten la magia de la gastronomía mexicana en cada cucharada.