El aroma a café recién tostado se expande, anticipando la segunda edición de la Convención del Café Oaxaqueño 2025. Un evento que promete no solo deleitar los paladares más exigentes, sino también impulsar la economía local y consolidar a Oaxaca como un referente en la producción de café de especialidad. Del 30 al 31 de mayo, la Plaza de la Danza, en el corazón de la capital oaxaqueña, se transformará en el epicentro de este fascinante universo cafetero.

Más allá de una simple exhibición, la Convención del Café Oaxaqueño 2025 representa una oportunidad única para conectar directamente a los productores con los consumidores, eliminando intermediarios y garantizando un precio justo por un producto de excepcional calidad. Imaginen la escena: más de 700 muestras de café, provenientes de las siete regiones del estado, compitiendo por un lugar entre los 100 mejores microlotes. Un verdadero festín para los sentidos, donde los asistentes podrán degustar, catar y descubrir las sutiles notas de cada taza, guiados por expertos catadores oaxaqueños y el equipo técnico de la Sefader.

La colaboración entre la Secretaría de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (Sefader) y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) ha sido fundamental para el desarrollo de este evento. Ambas instituciones han apostado por la innovación y el acompañamiento técnico a los productores, impulsando técnicas que permitan obtener micro lotes de café de alta especialidad. Este esfuerzo conjunto, que involucra también a instituciones académicas e investigadores, refleja el compromiso por fortalecer la cadena de valor del café oaxaqueño y promover su desarrollo sostenible.

La Convención no se limita a la cata y la degustación. Se trata de una experiencia inmersiva en la cultura del café, donde los asistentes podrán participar en talleres, charlas y demostraciones, y conocer de primera mano el proceso de cultivo, desde la semilla hasta la taza. Además, se realizarán subastas de los microlotes seleccionados, lo que permitirá a los compradores adquirir cafés únicos y exclusivos, al tiempo que se apoya directamente a los productores.

La sustentabilidad es un pilar fundamental de la Convención. El café oaxaqueño se cultiva bajo sombra, en armonía con la naturaleza, respetando el entorno y contribuyendo a la preservación de la biodiversidad. Este compromiso con el medio ambiente se refleja en cada grano, y es un valor añadido que los consumidores aprecian cada vez más.

Las voces de los productores, como Talea de Castro, Esther Chávez y Heber Olivera Baltazar, resonarán en la Plaza de la Danza, compartiendo sus historias, sus desafíos y sus éxitos en el mundo del café. Sus experiencias son un testimonio del arduo trabajo y la pasión que se esconde detrás de cada taza.

La Convención del Café Oaxaqueño 2025 es más que un evento; es una celebración de la cultura, la tradición y la innovación en torno al café. Una invitación a descubrir la riqueza y la diversidad del café oaxaqueño, y a apoyar a las comunidades que lo producen con esfuerzo y dedicación. No se pierdan esta oportunidad única de sumergirse en el fascinante mundo del café, en un ambiente festivo y lleno de sabor. Los esperamos en la Plaza de la Danza, del 30 al 31 de mayo.