El queso de puerco, ese manjar tan peculiar que adorna nuestras mesas en ocasiones especiales, se ha convertido en el protagonista de la más reciente edición de la Revista del Consumidor. A pesar de no ser el embutido más popular, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha decidido desentrañar sus secretos, brindándonos una guía completa para realizar una compra informada y disfrutar de este producto con conocimiento de causa.

Aunque las salchichas y los jamones se llevan la palma en el ranking de popularidad, el queso de puerco ocupa un lugar especial en la gastronomía mexicana. La Profeco, en su afán de proteger al consumidor, nos revela los detalles de su elaboración, desde la selección de las partes carnosas del cerdo, principalmente de la cabeza, hasta el proceso de curado en salmuera, una mezcla que incluye cloruro de sodio, nitritos, azúcares, condimentos, saborizantes y conservadores, todos ellos regulados por la Secretaría de Salud.

Este proceso, meticulosamente descrito en la Revista del Consumidor, nos permite comprender la transformación que experimentan las materias primas hasta convertirse en el producto final. Desde la refrigeración inicial de la carne, entre 0 y 7°C, hasta la adición de la salmuera, cada paso contribuye a la textura y sabor característicos del queso de puerco.

La Profeco no solo nos ilustra sobre el proceso de elaboración, sino que también nos alerta sobre la importancia de un consumo moderado. El alto contenido de sodio, un componente esencial en el proceso de curado, puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso. Recordemos que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo inferior a 2 gramos de sodio al día, equivalente a 5 gramos de sal. En México, lamentablemente, se consume casi el doble de esta cantidad, lo que nos coloca en una situación de riesgo frente a enfermedades cardiovasculares.

Por ello, la Profeco nos invita a ser consumidores conscientes, a leer las etiquetas y a moderar nuestro consumo de queso de puerco. El placer de disfrutar de su sabor no debe eclipsar la importancia de cuidar nuestra salud. La información proporcionada por la Revista del Consumidor nos empodera para tomar decisiones informadas y construir hábitos alimenticios más saludables. Disfrutemos del queso de puerco, pero con responsabilidad.

Además, la Profeco nos recuerda la importancia del nuevo etiquetado frontal en los alimentos. Este sistema, implementado para combatir la creciente problemática de la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación, nos permite identificar de un vistazo los productos con alto contenido de sodio, azúcares y grasas saturadas. Gracias a esta herramienta, podemos tomar decisiones más conscientes a la hora de elegir nuestros alimentos y construir una dieta más equilibrada.

En definitiva, la Revista del Consumidor nos ofrece una mirada completa al mundo del queso de puerco, desde su proceso de elaboración hasta las recomendaciones para un consumo responsable. Un artículo que nos invita a ser consumidores informados y a disfrutar de la gastronomía mexicana con plena conciencia de sus implicaciones para nuestra salud. La información es poder, y la Profeco nos lo brinda para que podamos tomar las mejores decisiones para nuestro bienestar.